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2026.02.13
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フランスから自然派ワインの造り手をお招きし、食談会を開催しました
当館「白鷺湯たわらや」では、フランス産の自然派ワインを取り揃えております。
その中でも赤ワイン「ヴァンソーブル ルージュ」は至極の逸品。
その造り手であるチボー・ショーム・アルノー氏にフランスからご来館いただき、
ワインとたわらやの料理との新たな可能性を探る食談会を開催いたしました。
食談会には「ワインと地酒もりたか」の森高氏をはじめワインに携わる皆様方、
当館からはオーナーや料理長、仲居も同席し、チボー氏のワイン造りに対する想いをお聞きしました。
また2024年からの新たな料理コース「フレンチジャポネ」の料理と自然派ワインの
ペアリングの可能性についても議論が白熱しました。
ワインの造り手、広げ手、そして料理の造り手、サービスの担い手が、それぞれの想いを伝え合いました。
フランスのぶどう畑と日本の温泉旅館。
ローカルから始まるグローバルな文化の往復を通じて、
たわらやは地域でキラリと光る魅力を発信していくショールームのような旅館を目指しております。
☆北國新聞様にもご掲載いただきました
https://news.yahoo.co.jp/articles/5e491581a78ba97a75157d11e9407f4cb7ba857f
チボー・ショーム・アルノー氏
南フランスのコート・デュ・ローヌ地方、ヴァンソーブル村にあるワイナリーのオーナー。
ヴァンソーブル村は、北アルプスから吹き降ろすミストラルの影響で冬の寒さは厳しく、
夏は比較的涼しいところです。
農薬を一切使わないブドウ畑からワインの醸造まで、
家族でワインを造りを行っています。
「ヴァンソーブル ルージュ」をはじめとして、
11種類の自然派ワイン（Vin Nature）を造っています。
無農薬栽培のブドウを自然な酵母菌で発酵させ、
ブドウの素の香りや味わいを楽しめるように、
木樽を使わずに仕込む点が特徴です。
当館でご提供している「ヴァンソーブル ルージュ」は、
完熟したぶどうが生む、濃縮度の高いワイン。
ジャムのようなコクとハーブのような爽やかな香りがとってもナチュラルに広がる逸品です。
自然派ワイン（Vin Nature）について
ぶどうは何億年も前の地層からの声と何万光年先からの光のメッセ－ジを聴きながら育ち、
人のこころがそれをワインに醸します｡
美味しいワインに秘密はありません｡
すべては畑仕事に答えがあります。自然派といわれる造り手達に共通しているのは、
｢ぶどうの旨み｣｢土地の特性｣をワインに表現しようとしていることです｡
できるだけ農薬や化学肥料を使用せず、自然の力を生かすぶどう農業から、
フランスワイン界の最先端を進む自然派ワインが生まれます。
ちまたあふれる工業的ワインとは一味違う､
ぶどう農家が造る自然派ワインVin Natureの品質の高さをご賞味くださいませ。
Shirasagi-yu Tawaray, we offer a selection of natural wines from France.
Among them, the red wine “Vinsobres Rouge” is a wonderful wine.
We welcomed its producer, Mr. Chaume-Arnaud, from France to Tawaraya,
and held a dinner exchange meeting exploring new possibilities pairing the wine with Tawaray's cuisine.
French vineyards and Japanese style hotel (ryokan).
Through the global cultural exchange that begins locally,
Tawaraya aims to be a ryokan that shines like a showroom, showcasing the charm of the great region.
